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朝阳大悦城推出“拾间” 个性内容推进自身IP化

来源:商业电讯 编辑:情像 人气: 发布时间:2017-06-23
摘要:这个初夏,京城的美食达人,餐饮、购物中心的业内人士,都在期待朝阳大悦城匠心慢食空间拾间的正式亮相。 这个新主题空间集合了10家以技法、食材为卖点的匠心餐厅,每家餐厅都
  这个初夏,京城的美食达人,餐饮、购物中心的业内人士,都在期待朝阳大悦城匠心慢食空间“拾间”的正式亮相。

    这个新主题空间集合了10家以技法、食材为卖点的匠心餐厅,每家餐厅都在老饕群体和餐饮界有不小的影响力。而且,在多数购物中心和餐厅都还在追求翻台率的当下,它还明确打出标语:“放慢一顿饭的时间”。朝阳大悦城和“拾间”为何有底气“逆势而为”?


 匠心慢食空间“拾间”

    拾间:一语四关,十个首家

    “拾间”,位于朝阳大悦城6F和7F,整体面积约3000㎡,集合了10家各特色的餐厅,由朝阳大悦城团队耗时近一年打造而成,已经开放体验。取名“拾间”其实是“四关”:“10间”精心“拾采”的餐厅组合成的“食间”,谐音“时间”也是这个匠心慢食空间的关键理念。

    正如其标语“放慢一顿饭的时间”所体现的那样,“拾间”倡导的,是匠人精神与食物本味。朝阳大悦城运营总监、“拾间”产品经理郑铮这样介绍产品理念:“在这个一切讲究‘快’的时代,希望‘拾间’成为一个例外,让人们可以把时间慢下来,充分体会食物的魅力和厨师的匠心。”

    契合产品精神,“拾间”公共区域装修选择了新中式风格,以徽派元素的白墙黛瓦、弧旋漫坡为主体,辅以自然水系、雾化效果和真实绿植贯穿,自有一种“从前的日色变得慢”的气氛。




“拾间”选择了契合产品精神的新中式风格装修

    品牌的组合是空间产品的重中之重。郑铮直言,为了找到吻合要求的餐厅,“拾间”产品组跑遍北京的深巷胡同,甚至多次远赴上海、日本深挖合作机会。最终,挑选了者火•善造、天正河鲀•精品、杨记兴•梦回徽州、太初湘苑•洞庭、苏帮袁、鳗步•时光、潮粥荟•蟹逅、觅十、食之六七•面、局气•北京时间十家各具特色,又理念相近、符合“拾间”气质的餐厅。

    这10间餐厅也全都是品牌北京首店,其中不乏大师手笔:“鳗步•时光”为米其林大师有村建一亲手操刀,“太初湘苑•洞庭”是大董前掌门王卫的创新之作,“杨记兴•梦回徽州”由徽菜大师杨金祥倾注心血创立,“天正河鲀•精品”的食材有编写了两项国家河鲀养殖行业标准的总经理王常玉把关;还包含那些从胡同深处挖掘的私厨美食,比如讲求“不时不食”,依照二十四节气提供全新应季菜单的“食之六七•面”,定期邀约世界各地匠人驻店的“觅十”;亦包含那些以美味而扬名的热门地方菜餐饮品牌,专为“拾间”打造的“匠心慢食”店,比如“者火•善造”“苏帮袁”“局气•北京时间”。

    能够融合这样10家餐厅,也难怪“拾间”尚未开业就引得老饕们流着口水期待了。

    故事:一次联合创业

    而在郑铮看来,“拾间”不仅是美食的集合,更是朝阳大悦城主导下,10间店铺的联合创业。

    “拾间”动议三年,筹备一年,期间朝阳大悦城产品团队和品牌一直保持着互动,从菜品研发到装修风格都深入参与意见,甚至和品牌创始团队一起,攒出了“觅十”这个全新的店铺。“觅十”菜品融合多位知名私厨的智力成果,店铺会按单品的销售,给予私厨提成。这个众创平台,未来还将孵化出更多知名主厨。

    而对于像“食之六七•面”这样的店铺,在租金尚未商谈完毕时,全年不休的朝阳大悦城就破例允许其以每周歇业一天的方式经营。

    “以‘匠心’定义的空间,当然要尊重‘匠心’,这也是我们和品牌的共鸣,所以我们才会如此深入地参与到每一家店铺的打造之中。”郑铮说。

    这样的态度也得到了店铺的回应。店铺名单里,不难发现餐饮大牌的身影。不过,这一次“联合创业”中,它们没有复制既有的品牌和产品,而是专为“拾间”订制全新店铺。

    “潮粥荟”专门延展出新的品牌“潮粥荟•蟹逅”,不仅研发了大量新菜,在装潢上也尽力将标志性的绿色和“拾间”的白墙黛瓦予以融合。善于创作的怪才大厨王卫,在“太初湘苑•洞庭”的菜单里设计了80%的“拾间”订制新菜。“局气”选择在“拾间”开设北京首家概念店“局气•北京时间”,以京城的历史变迁为主题,年代感十足。“面帮袁”打造出升级版的“苏帮袁”,力求还原清代《随园食单》,重现古法淮扬菜,甚至独创订制了清明风格家具和器皿。

    可以说,正是有了双方的精诚合作,才众创出“拾间”这样别具一格的平台。


“潮粥荟•蟹逅”尽力融合标志性的绿色和“拾间”的白墙黛瓦

    思考:引领行业的自我IP化

    在餐饮翻台率越来越受重视,餐饮快时尚大行其道的当下,朝阳大悦城为何要逆势而为,推出一个“慢”的餐饮空间呢?

    朝阳大悦城总经理李瑞表示,“拾间”是对核心客群消费升级需求的回应。这拨25-35岁的新兴中产与年轻家庭,更关注品质,且对价格不再过分敏感;更关注个性和文化,并愿为此支付溢价。反映在餐饮业态中,朝阳大悦城场内原有的品质感较高、蕴含匠心色彩的餐饮品牌,大都贡献了稳定而可观的销售和会员转化率。“‘拾间’聚集的不仅是精神气质相近的店铺,也将聚集有同样精神气质的客群。”李瑞充满了期待。

    另一方面,“拾间”如同“悦界”——两年前朝阳大悦城推出的国内首个生态主题创新生活方式空间——都不仅是业态创新和空间产品化的成果,更承载着朝阳大悦城团队对行业的思考和探索。

    敏锐捕捉核心客群的需求,又通过团队自主招商、推广、运营等全环节的资源整合与综合服务,提供具有引领性的消费体验,是二者的基本逻辑。最终呈现出的两个主题空间,不仅成为朝阳大悦城品牌下新的子品牌,一起构成朝阳大悦城的品牌组团,还被视作是朝阳大悦城的“自造主力店”。不同于传统主力店,它们不仅具有对细分客群的吸引力,又极具品质感和差异化竞争优势。李瑞认为,“拾间”和“悦界”体现出的“大运营能力”正是朝阳大悦城的核心竞争力。

    步入第七个年头的朝阳大悦城,更加重视自我IP化。这支具备包含多重创新和扎实基本功的“大运营能力”的团队,正在将朝阳大悦城坚持已久的“经营客流”深化至“运营社群”。原创但又可衍生和再创作的内容不断涌现,成就了朝阳大悦城足够差异化的“人格”,也在消费者、业内人士中形成了一种社群级的关系,一种值得期待的被订阅机制——“拾间”之后,朝阳大悦城下一个作品会是怎样,你不期待吗? 
作者:情像 }

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